unci banner

:: Evidenza

AgrariaUniRC: presentato con successo il Programma di Mobilità Erasmus+ 2019

AgrariaUniRC: presentato con successo il Programma di Mobilità Erasmus+ 2019

Si è svolto con successo il Seminario informativo sul Programma di Mobilità Erasmus+ 2019, rivolto agli studenti del Dipartimento di Agraria. L’iniziativa, promossa dalla Commissione Erasmus di Dipartimento (composta dai docenti Prof. Paolo Porto, Dott.ssa...

Il prossimo 29 marzo la “Via Crucis” in scena al Cilea di Reggio Calabria

Il prossimo 29 marzo la “Via Crucis” in scena al Cilea di Reggio Calabria

Simón Orfila, oggi fra i bassi-baritoni più apprezzati a livello internazionale, Francesca Romana Tiddi, Sara Intagliata, Sofia Janelidze e Davide Ruberti si esibiranno, affiancati dal Coro Lirico Cilea, nella prima mondiale della “Via Crucis”, oratorio...

Demetrio Martino replica alla lettera di Francesco Cannizzaro

Demetrio Martino replica alla lettera di Francesco Cannizzaro

In merito alla lettera ai reggini dell’onorevole Cannizzaro, sento di dovere esprimere le seguenti precisazioni. Nessuno esponente del centrosinistra festeggiò in occasione dello scioglimento del Comune di Reggio per contiguità con la mafia; non sarebbe...

Il sindaco incontra i rappresentanti delle impresa reggine: "Evitare dissesto e rilanciare comparto produttivo"

Il sindaco incontra i rappresentanti delle impresa reggine: "Evitare dissesto e rilanciare comparto produttivo"

Il sindaco Giuseppe Falcomatà ha incontrato nel pomeriggio di oggi i rappresentanti delle imprese cittadine riuniti presso la sede della Camera di Commercio di Reggio Calabria. Nel corso dell'incontro con i rappresentanti delle associazioni di...

Moduli abitativi sicurezza sismica: firma convenzione tra l'azienda De Masi e dArTe

Moduli abitativi sicurezza sismica: firma convenzione tra l'azienda De Masi e dArTe

Reggio Calabria. Giovedì 21 marzo alle ore 11.30 nella sala riunioni della Direzione del dipartimento dArTe- Architettura e Territorio nel plesso della Cittadella Universitaria della Mediterranea in via Melissari a Reggio Calabria, l’imprenditore Antonino De...

compra calabria

Sei qui: HomeATTUALITA'Paolillo sulle norme igienico- sanitarie in occasione delle feste Mariane

Paolillo sulle norme igienico- sanitarie in occasione delle feste Mariane

Pubblicato in ATTUALITA' Giovedì, 13 Settembre 2018 19:58

Lo Street Food, visti anche i talk show televisivi, ha assunto negli ultimi tempi un interesse crescente tra i consumatori tant'è che nel 2017 ben 35 milioni di italiani hanno usufruito di tale tipologia di ristorazione. Dobbiamo tenere in stretta considerazione, oggi, che Lo Street Food non è solo un fenomeno di moda, legato a particolari eventi religiosi o festivi ma anche un rapporto millenario di una cultura con il proprio cibo, con le proprie radici, un nuovo modo di cibarsi. In occasione delle feste Mariane ci può essere stato, senza dubbio, un eccesso di abusivismo in termini di occupazione di suolo pubblico ma non di certo ad un mancato controllo da parte degli organi competenti in materia di igiene dei prodotti alimentar

i svolto dalle autorità competenti questo perché chi intende avviare una attività inerente a tale servizio deve necessariamente rispondere ai requisiti igienico sanitari imposti dalla legge. E' interessante sottolineare che, non ostante, il cibo di strada si collochi fuori dal contesto della ristorazione classica, esso, diventa sempre più un importante settore dell'economia locale che apre nuovi scenari nel campo del "cibo fuori casa."

Dr. Antonio Paolillo Tecnologo Alimentare

Rc 13 settembre 2018

Letto 428 volte

Articoli correlati (da tag)

  • Sviluppo e sicurezza del sistema alimentare. Siglato protocollo d’intesa fra Georgofili e Ordine Tecnologi Alimentari

    "Esprimo piena soddisfazione per l'a firma del protocollo di intesa tra l'Accademia dei Georgofili e l'Ordine nazionale dei Tecnologi alimentari, siglato a Firenze lo scorso 22 gennaio, a conclusione di una giornata di studio dedicata a "Impatto e percezione delle tecnologie alimentari." Durante l'incontro è emerso come, secondo i dati del CENSIS, nonostante i consumatori italiani siano molto attenti al cibo che acquistano e disponibili a spendere più degli altri consumatori europei per avere dei prodotti di qualità con determinati requisiti di tracciabilità e tipicità, la figura del tecnologo alimentare, con il patrimonio delle sue vaste competenze in materia di cibo, non ha ancora una percezione sociale all'altezza del suo ruolo.

  • Reggio Calabria. Il tecnologo alimentare Paolillo ospite della trasmissione Geo&Geo

    Reggio Calabria. Lunedì 19 novembre sarà ospite presso gli studi della trasmissione Geo&Geo su Rai 3, condotta da Sveva Sagramola e Emanuele Biggi, il noto professionista reggino, tecnologo alimentare, Antonio Paolillo. Durante la storica e seguitissima trasmissione dell'emittente Rai si affronterà il tema del comparto ittico e nello specifico della produzione della

  • Tra gli alimenti candidati a entrare nel mercato europeo anche l’olio a base di trans-cannabidiolo insieme a grilli e locuste

    Si esprimerà a breve l'EFSA in merito all'entrata nel mercato europeo di insetti per il consumo umano, per alcuni di questi i pareri definitivi non saranno, però, pronti prima di fine anno o a inizio 2019. Non solo grilli e locuste, quindi, ma l'olio a base di trans-cannabidiolo, derivato dalla cannabis sativa, e il fonio, antico cereale senza glutine consumato in Africa da sempre ma sconosciuto ai consumatori europei sono le ultime novità in merito ai così detti novel food. Un'altra novità è rappresentata dall' estratto di foglie di ulivo, che un'azienda olandese già chiede di poter vendere come ingrediente per prodotti a base di cereali, latte e derivati, dolciumi e bevande analcoliche.

  • Finger Food un nuovo modo di consumare cibo anche a dispetto del bon ton ma attenzione all’igiene.

    In un contesto più generale della società italiana un notevole cambiamento si è osservato nelle abitudini alimentari degli italiani, lo stile alimentare della popolazione, infatti, si è evoluto rapidamente verso nuove forme e nuovi modelli anche di notevole complessità. Negli ultimi decenni è aumentato il consumo dei pasti fuori casa ormai attestati sul 36% dei consumi delle famiglie registrando una crescita del 3,3% sul 2017 (FONTE FIPE 2017). Un nuovo modo di consumare cibo è rappresentato dal finger food ovvero cibo mangiato con le mani.

  • Esce il nuovo libro di Antonio Paolillo: "Buono o necessario?"

    E' stato pubblicato il nuovo libro di Antonio Paolillo Tecnologo Alimentare dal titolo "Buono o necessario?" Il testo, se pur nella sua semplicità narrativa, vuole proiettare il lettore attraverso un viaggio nella storia che ha come protagonista il cibo. Dalle caverne ai nostri giorni gli alimenti hanno deciso la vita e la morte degli esseri umani e non solo. Il testo affronta, oltre che l'aspetto legato alla storia dell'alimentazione, argomenti quali la chimica degli alimenti senza tralasciare l'importanza che oggi riveste l'alimentazione, o meglio il modo di alimentarsi, su l'ecosistema ambientale. Scelte dunque più consapevoli, non solo per il benessere dell'organismo ma anche dell'ambiente. Nel testo sono anche citati i grandi dell'antropologia alimentare tra i quali Vito Teti e Massimo Montanari.

Copyright © 2018 CALABRIAPOST - Trib. RC n. 14/2013
Direttore responsabile: Gianluca Del Gaiso
Associazione "P4C"
via Reggio Modena 22  Rc - CF 92084720801
Redazione Ideocoop a r.l.